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喝葡萄酒减肥真的能行吗

时间:2017-8-6 14:00:08

近日,“喝葡萄酒可以减肥”的说法在网上流传。这个流言称,美国科学家最新研究发现,喝葡萄酒可以抑制肝脏中脂肪细胞的生成,这样有助于减肥。喝葡萄酒真的有这种好处吗?马上就要过年了,是不是多一条拼酒的理由了?
  这条流言提到的美国研究的确存在。这项研究由俄勒冈州立大学的研究人员完成,研究人员从圆叶葡萄(muscadine grape)中提取了四种天然化合物,并且在实验室利用人类肝脏和脂肪细胞进行研究,结果发现其中一种名为鞣花酸(Ellagic acid)的化合物可以减缓脂肪细胞的生长并且抑制脂肪细胞的新生,同时也可以增强肝脏细胞的脂肪酸代谢,研究者同时以小鼠为研究对象,分析了其机体的脂肪组织,结果发现,鞣花酸可以抑制肝脏中脂肪细胞的生成。因此,研究者推测鞣花酸可能有利于抑制脂肪代谢,这项研究发表在《营养生物化学杂志》(Journal of Nutritional Biochemistry)[ 1]。
  从论文分析可以看出,研究者只是发现葡萄提取物中的鞣花酸有抑制脂肪代谢的作用,进而推测它可能有助于减肥,而葡萄、葡萄汁和葡萄酒中存在这种成分。于是,很多媒体在报道时都称“喝葡萄酒可以帮助减肥”。可以看出,这是对原论文的错误解读。事实上,这项研究只是一项体外细胞实验和动物试验,距离人体应用还有非常长路要走。而且,即使最后证明鞣花酸有减肥作用,葡萄酒中那一点点鞣花酸也起不了作用,而且,葡萄中的鞣花酸的量也多于葡萄酒中的量,吃葡萄比喝葡萄酒也好一些。
  既然说到了喝酒这个事儿,那我们还是来看看,到底喝酒能不能帮助减肥呢?
  喝酒减肥?证据并不充分
  其实,“喝酒减肥”的说法由来已久。最早有研究发现,少量喝酒的女性肥胖率更低。一项从1976年开始的研究对女性膳食和体重进行综合分析,结果发现,适量喝酒与女性体重成显著负相关[ 2]。1991年他们又发表了一项研究,结果发现,适量饮酒的女性BMI比不喝酒的人要低15%[ 3]。2010年,有研究对健康体重的女性进行了长达12年的跟踪调查发现,与不喝酒的人相比,少量喝酒(每天不超过30克酒精,大约一两50度白酒)的女性,她们的体重增加最少,肥胖的发生率也更少[ 4],但这项研究中调查的对象都是正常体重的人,没有对本身就超重人的群进行调查,所以,研究结果也被人质疑。而且,虽然在女性人群中发现了少量饮酒与体重的关系,但是,在男性人群中却没有发现这样的结果。1991年那个研究虽然发现对女性体重有影响,但对于男性却没有影响。2003年有研究对7600多名男性进行调查,结果发现,少量喝酒对男性体重并没有影响[ 5]。
  事实上,很多研究发现,大量喝酒的人体重往往更重,肥胖的发生率更高。比如,上面提到的2003年那个研究,每天喝酒超过30克的男性,他们的体重增加最多,BMI最高。2013年,一项荟萃分析对过去的研究进行综合分析认为,大量饮酒(每天超过30克酒精,或者饮酒超过3份)会增加体重,促进长胖[ 6]。
  从目前的研究来看,虽然少数研究发现,少量喝酒的女性肥胖发生率更低,但是并没有足够的证据证明喝酒能帮助人们减肥。相反,大量喝酒还会增加体重,促进肥胖的发生。。
  喝酒反而会使你长胖
  喝酒减肥并没有足够证据,希望喝酒减肥,极有可能适得其反。
  首先,酒类也是含有能量的。酒里面含有酒精,酒精也含有很多热量。一克糖含有4大卡能量,而1克酒精含有7大卡能量,是糖的近2倍。酒中的乙醇可以转化为乙酸,并进入三羧酸循环转化为细胞可用的能量——ATP。不过,酒精转化所需的酶平时表达量并不多,大部分乙酸会直接随尿液排出体外。所以,实际被人体利用的能量并不多,但也不容忽视,毕竟积少成多。
  其次,喝酒会减弱燃烧人体脂肪提供能量的作用。我们的身体可以储存很多营养物质,蛋白质,碳水化合物,和脂肪,但是不能储存酒精,酒后酒精会很快代谢消耗掉。研究发现,人在喝酒后体内消耗脂肪的速度明显下降,这也不难理解,因为人体首先要将酒精的能量代谢掉。就像你手头本来有很多事情要处理(消耗脂肪),这个时候,突然有人给你一件紧急事情必须尽快处理(喝酒),你就只能先把急事处理完才能处理手头的其他事情。有研究发现,喝两杯伏特加后体内脂肪的代谢率就会降低70%[ 7]。该消耗的脂肪没有消耗,就会增添体内的脂肪存储量[ 8]。
  再者,喝酒还会增加食欲。喝过酒的人应该都有体会,酒喝得越high,食欲也会越强。比如,喝酒的时候,你就会很喜欢吃点花生米、烧烤,很多人说这是因为这种小菜好“下酒”,其实就是喝酒后食欲增加了[ 9]。还有很多人有体会,在酒吧喝酒会很想吃薯片和咸味儿的坚果。研究发现,人在吃东西的时候,如果喝酒,往往会吃更多[ 10],而且,通常还会比平常吃得更不健康。这样只会进一步增加能量摄入,促进长胖。
  综合来看,喝酒不仅不会有助于减肥,反而极有可能使你继续长胖。胖子们还是别用“喝酒减肥”这样的借口来喝酒了。
  喝酒减肥,有害无益
  事实上,饮酒对健康的影响是多方面的。喝酒不仅不利于减肥,反而很不利于健康。大量研究发现,即使少量喝酒也会增加口腔癌、咽癌、食道癌、喉癌、乳腺癌等癌症的风险。如果饮酒更多的话,这些疾病的风险还会大大增加。比如,如果每天喝50克酒精(大致相当于2两50度的白酒),口腔癌和咽癌的风险将增加2.1倍,食道癌、喉癌和原发性高血压的风险会增加一倍左右,乳腺癌增加55%,肝硬化增加6.1倍,慢性胰腺炎增加78%,出血性中风增加82%,肝癌增加40%。所以,“喝酒减肥”对健康的坏处极大。
  而且,所谓“适量”饮酒这个“量”的把握很难操作,可行性非常差。究竟多少是适量?一般人根本无法把握,一不小心就会多喝。在国内餐桌上,基本上只要你举起了酒杯,就不能轻易放下。鉴于这种现状,喝酒减肥根本行不通。
  所以,“喝酒减肥”根本行不通,而且还十分有害健康,还是不要照做的好。

 
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